Sevgili gmail yoneticileri, aslen size ait olmakla beraber bana aitmis gibi beni kandirdiginiz ama fakat biyik altindan gururlandirdiginiz bu alanı suan aklimda tutayim, daha sonra donup de bakayim diyerek not defteri olarak kullanacagim ve gecen gun pisirdigim karidesli enfess rissotomun tarifini not edecegim;
Malzemeler:
1 adet kuru sogan
5 dis sarimsak
200 gr en yavrusundan karides
1 adet olgun kabukları soyulmus domates
Yarım bardak zeytinyagi
1 bardak jasmine pirinc
Yarım bardak beyaz sarap
Yarım limonun kabugu
5-6 dal dereotu
2 bardak su
Ince kıyılmıs sarımsak 2 yemek kasıgı zeytınyagında pembelesınceye kadar kavrulur, karidesler eklenir, suyunu verip hafif renkleri degisinceye kadar sotelenip kurutmadan tencereden alınır. Hep farklı tencere derler ama ben aynı tencerede devam ederim. Aynı tencerede kalan zeytinyaginda yemeklik dogranmis soganlar kavrulur, uzerine yıkanmıs pirinc eklenir, kavrulur. Pirincler saydamlasmaya baslayınca icine yavas yavas sarap eklenir ve surekli karistirmaya devam edilir, sarabı dokmenizle poff diye yukarıya dogru salık veren alkolun ardından pırınc kalan sarabı cektıkten sonra kaynar su yavas yavas..ki burası cok onemli, rissottonun puf noktası..surekli karistirilarak pisirilir, burada amac pirincin nisastasini suya vermesi ve yemegin geneline kremaliymis kivami katmasidir.. kaynayan risottonun kapagi 10 dk icin kapatilir..10 dk sonra icine sarımsakla sotelenen karides, limon kabuklari, soyulmus ve dogranmıs domates ve dereotu eklenir. 10 dk daha demlenir.afietle yenir.
Benimki cok guzel oldu, yanina da hafif unlanarak tava yapilmis somonlarimiz ve de beyaz saraplarimiz eslik etti..2 kisi hepsini yedik bir aksam yemeginde:)..daha dogrusu bu 2 kisinin icinde benim payim 0,35 kisi..kalan 1,65 lik pay herzaman S.'nin:))
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder