Risotto Denemesi 2:)Patlıcanlı Mantarlı

Niyetim burayı yemek defterine cevirmek asla degil..Ama temel 5 yetenegim varsa muhakkak ilk 2 sırada yer alanı, adımı duyan herkesin pesinden sıraladıgı tamlamadır benim güzel mutfagım ve icinde yarattıklarım..Sagda solda ne yersem yiyeyim, icine konmuş olabilecek tüm malzemeler gözümün önünden geçmeye baslar, pisirilme tekniklerini anında dna ma kodlayıveririm:) Gecen ay yemistim, dün aksam denedim, oldu mu..walla restoranda yedigimden cok daha guzel oldu, deneyin derim:)



Mantarlı Patlıcanlı Risotto



1 su bardagı pirinc (bildigin turk isi osmancık pirinci, oyle cancincon pirinclere hic gerek yoktur.)

1 adet kuru sogan

2 dis sarımsak

3 yemek kasıgı z.yag

1 yemek kasıgı tereyag

1 tatlı kasıgı elma sirkesi (evinde olan buna yarım su bardagı beyaz sarap koysun tabe, evet bizde yoktu:)

400 gr mantar (kutu gramajı okadardı, takriben 20 ortaboy mantara denk)

4-5 yemek kasıgı kozlenmis patlıcan içi (bende hazır kavanozda vardı, zaten butun macera o dipte kalan patlıcanı nasıl degerlendirmek gerek dusuncemden cıktı)

1 kipprit kutusu kasar peynir



Soganı kup kup dograyıp z.yagda kavuruyoruz, kavrulunca icine kucuk dogranmıs sarımsagı koyuyoruz, dogranmıs mantarları da ilave edip, pisirmeye devam ediyoruz..icine soguk su ile yıkanmıs pirinci ilave ediyoruz.(cok yıkanıp nisastası kaybedilmemeli) pirinci kavuruyoruz, kavrulunca icine 1 tatli kasigi sirkeyi koyuyoruz, 30 sn (30 tamamen dogaclama, sarap koyuyorsaniz, sarabın alkolunun hafif ucmasını bekleyip su asamasına gecin) cevirip, uzerine kaynar su eklemeye baslıyoruz, ben goz kararı yapıyorum ama 1 su bardagı pirinc icin 1,25 su bardagı su ekliyoruz, ama yavas yavas karıstıra karıstıra..sonra uzerini kapatıyoruz, arada karıstırarak pirinci diri bırakarak pisiriyoruz. Pistiginde (pilav gibi yumusamayacak asla) icine rendeledigimiz peyniri, tereyagını ve patlıcanı ekliyoruz.iyice karıstırıp,altını kapatıyoruz.



Resmini cekemedim bile, sevgilim cok acıkmıstı, mmmm mmmmm diye inleyerek yedi:))